正大漢方是花蓮非常知名的膳食料理餐廳,因為老闆本身是三代相傳的中藥店,對藥膳有很紮實的概念,
老闆因為老婆懷孕而開始製作月子餐,漸漸的有越來越多產後婦女也請店家量身配製,
他門就在原先中藥行的小廚房內為有需要的婦女熬煮,
漸漸的名聲越來越廣,顧客希望在產後調養之餘能持續食用中藥熬煮的膳食料理,將中藥食補當成一種保養,
老闆夫婦也一直堅信中藥與西藥是可以共存的,西藥可以用於救急、中藥可以用來調養,
因為顧客的愛戴,正大漢方老闆發現原本小小中藥店的廚房似乎已經不夠用,因此搬到現在的位置,
起初他們只提供四桌的座位給想來享用膳食料理的顧客,其他空間繼續經營中藥材行,
但近幾年因為天氣變化多端詭異,加上台灣人都習慣以西藥為主,為了顧及中藥的新鮮度,避免存放太久造成黃麴毒素,因此店家決定全面經營膳食料理,
至於中藥材也一樣還有繼續販售,只是改成預約制,有客人想買中藥材時店家會特別幫忙進貨,這樣客人拿到的中藥材也會是最新鮮的狀態。
正大漢方的外觀招牌是使用黑底白字,室內用餐座位還蠻多的,但空間夠大環境寬敞,
牆上也貼有許多中藥相關的介紹,讓沒有吃中藥習慣的人可以基本了解中藥。
正大漢方位於花蓮市區
門口的這個人型排讓我想到0800091000的廣告,太可愛太有特色了
正大漢方的室內環境
牆上貼有中藥的相關資訊
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正大漢方經營膳食料理餐廳約有7年之久,這7年來一點一滴的在改變,
從一開始只有提供十全系列餐點、龜鹿二仙盅、麻油雞、人參雞、麻油麵線、魯肉飯...等,
後來因為現代人有越來越多文明病,店家為了幫助大家改善體質,又推出許多不同的藥膳餐,
如:四季溫補系列、經典火鍋、特殊褒湯、招牌甜點、鮮淬茶飲...等,
像如果有支氣管、肺部方面的問題,中藥上會建議食用「黃金蟲草」;
如果像我這種經期來容易有血塊或經痛的,中藥會建議食用「丹蔘」來改善;
如果是像捏捏爸這種天氣變化或是吃到怪東西就全身癢的,代表可能脾胃虛,中藥會建議食用「黨蔘」;
而現在大多數的人都有熬夜的習慣,更應該強肝排毒,中藥上可食用「金線蓮」,
因為自己對中醫沒有太多研究,我之前吃的中藥都是黑色藥丸那種,每次問醫師裡面是什麼配方他都不肯明確跟我說,所以我吃了三個月後也不想再吃了,
正大漢方的老闆娘真的非常細心為我解說每種中藥的用意!
後來我選了我最需要的美妍金蓮盅,只要肝臟排毒自然皮膚也會漂亮,而且像我這種每天都要寫文章熬夜的人,更需要補補肝呀!
而捏捏爸則點了漢方麻辣鍋,主要是因為我們覺得它很特別,原本以為中藥膳食料理不會提供麻辣這種較刺激的東西,
但因為它主要還是以中藥材去熬煮成湯底,只是裡面加入爆麻的花膠,所以才會形成麻而不辣的漢方麻辣鍋,實際上它還是中藥材喔,
其中的四季溫補系列及特殊褒湯有分成單點和套餐,套餐內容如下:
三碟小菜+小碗麻油麵線或小碗滷肉飯(二選一)+甜點-蜂蜜龜苓膏或桂圓銀耳(二選一),
而精點火鍋除了鍋類外,還會提供白飯或麵線。
菜單上也有詳細說明各種中藥材的功能
正大漢方的菜單MENU
這天我們點了:美妍金蓮盅、漢方麻辣鍋
美妍金蓮盅
湯裡面有大量的金線蓮,裡面還有四五塊肉超多的大排骨,一旁附上蒜蓉柴魚醬及豆瓣醬,
將排骨沾豆瓣醬吃非常美味,有點像藥燉排骨的感覺(因為都是豆瓣醬),
本來以為中藥湯都會苦苦的,但這碗金蓮盅一點苦味也沒有,而且喝起來很順口,味道很濃,打破以往我對中藥的既定印象,
裡面的金線蓮葉子的部分蠻軟的,但梗的地方超硬,
我後來詢問老闆娘說裡面的金線蓮究竟可不可以食用,她說是可以吃的,只是口感會很硬,大多數的人都不會去吃它XDD
滷肉飯可說是正大漢方的招牌,當天我們在用餐時有很多當地人來外帶,都指定要外帶它們的魯肉飯和麻油麵線,
只能說他們的魯肉飯真的超美味,味道跟外面吃到的很不一樣,
因為正大漢方的五味粉是店家自己用中藥材下去磨製而成,而非外面購買不知道有添加什麼香料的五味粉,
滷肉則是使用瘦肉和油角去爆炒,有油香味但吃起來不油膩,肉汁搭配白飯也好美味,
甜點桂圓銀耳喝起來很清爽,也因為有桂圓所以喝起來帶有微微的甜度,飯後食用讓人超滿足。
漢方麻辣鍋
沒想到中藥鍋物所提供的食材完全不輸一般海鮮鍋物的食材,
內容有:香菇、黑木耳、高麗菜、雞腿、淡菜、素冬蟲、銀杏、扁豆、枸杞、蝦子、花椰菜,
除了常見的海鮮外還有使用許多中藥材,
湯頭喝起來麻而不辣,因為是單純使用花膠爆麻去製作,沒有添加其他人工辣粉之類的,
一旁也有附上蒜蓉柴魚醬及豆瓣醬,但我覺得店家麻辣鍋本身的湯底就很棒了,不沾料也很夠味,
裡面的每一種食材都有融入吸附湯汁及香氣,由其是雞腿肉超嫩超有味道,我和捏捏爸兩個人搶著吃,根本黯然消魂雞腿XDD
而麵線則是老闆的親戚手工製作的,用鹽取代防腐劑,讓大家可以吃的健康吃得安心,麻油香氣很重但不油,
麵線和剛剛介紹過的魯肉飯都超受歡迎,來這裡絕對必點!
還記得我生平第一次吃到龜苓膏是在高三的時候,那時一直覺得這東西苦得很可怕,之後也不肯再去嘗試,
睽違十幾年,我再次品嚐龜苓膏,主要是因為我剛開始以為它是嫩仙草所以在沒有任何心理準備下就吃了,
吃的時候我只覺得她沒有香草那麼甜,但口感都一樣Q,快吃完的時候我才肯定這不是仙草,果然一問老闆娘她跟我說這是龜苓膏,
我沒有騙你們,正大漢方的龜苓膏很好吃,因為有加蜂蜜所以不會太苦,但它蜂蜜的量加的恰到好處,不會過多變的死甜,
若有人跟我一樣對龜苓膏沒好感的,不妨來正大漢方給龜苓膏一個機會,真的會讓你改觀呀!
這次在正大漢方用餐真的讓我好滿意,而且有別於以前吃到的黑嚕嚕帶有苦澀味的中藥膳食,
每一道料理都是店家用心製作,並且以中藥配方為顧客打造時令節氣御膳食補,
而且他們都會仔細解說各種中藥的功用,讓第一次用餐的朋友知道要怎麼選擇,
可惜正大漢方目前只有在花蓮營業,也沒有提供宅配的服務,不然我挺想跟他們訂調整手冰腳冰的帖子,
推薦這間相傳三代轉型為膳食料理的中藥店,有深厚中藥知識製作出來的餐點也比較令人安心,重點是他們的餐點真的都很好吃喔!
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正大漢方
地址:花蓮市中正路309號
電話:03 832 8672
營業時間:週一週日17:3023:30
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